物华楼，好吃又有故事的月饼
淄博物华楼食品有限公司是以经营传统风味糕点为主的食品企业，公司目前注册有“物华楼”、“裕丰厚”两个商标，是淄博市闻名遐迩的地方特色美食之一，距今已有近100余年的发展历史。
物华楼老月饼是山东老月饼的代表，《物华楼老月饼制作技艺》传承自清朝著名商号“裕丰厚”，历经四代传承，文脉不息，2022年入选淄博市第七批非物质文化遗产代表性项目名录。2022年10月，在第二届“十大淄博品牌食品”选树活动中，被授予“淄博优秀品牌食品”荣誉称号。
文脉流长，穿越千年的古老技艺。临淄是山东老月饼的发源地，据考证，月饼最早被称为“髓饼”，贾思勰所著《齐民要术》对“髓饼”做法有详细描述：“以髓脂，蜜合和面，制成厚四五分，广六七寸，便著胡饼炉中，令熟。勿令反复，饼肥美，可经久。”
物华楼老月饼发轫于齐国古都千年流传的美食文化，传承《齐民要术》的经典制作技艺，经过近百年的传承，不断改进，工艺流程独特，创造出了独具特色的一方美食文化。
四代传承，“宁舍一月不点灯，不舍志谟老月饼”。从传承谱系看，自1929年始，物华楼食品历经四代传承而生生不息。据临淄区《金山镇志》东崖村征集材料考证，清朝年间，临淄东崖村孙志谟从十四岁开始就师从临淄著名商号“裕丰厚”大师傅孙朝朱学习糕点制作技艺，成为远近闻名的糕点师，由于技艺不同寻常，制作的糕点口味独特。
1929年，因战乱和灾害等原因，“裕丰厚”关张，糕点师孙志谟回到家乡临淄东崖村，开办了自己的糕饼铺“志谟糕饼铺”，产品主要通过赶集兜售，串街走卖，由于是“裕丰厚”的老手艺，志谟糕点很快在四邻八乡有了名气，特别是每年八月十五制作的老月饼，更是市场上的抢手货，民间流传有“宁舍一月不点灯，不舍志谟老月饼”的顺口溜。
在“裕丰厚”老手艺的基础上，为使糕点更加酥香可口，孙志谟经过潜心研究，还发明了独特的夹层烤炉技术，并根据当地人的口味喜好，对秘制配方进行了改革。在做工上规范了规格标准，从拌面、揉面、擀面、压面都有一套绝招，发明了即和面、即醒发、即制作技术。因用料考究，制作独到，工艺严谨，软硬适中，厚薄均匀，咀嚼筋道、花纹凸显，风味独特而被誉为“齐鲁膳食一绝”，有“嚼上一小口，香满一大口”美誉。
红色故事，“两不卖”的老月饼。“物华楼”老月饼不仅历史悠久，抗日战争时期流传的一段家国情怀的感人故事，让老月饼有了革命的红色的味道。
1937年，侵华日军在临淄南部山区建立了据点，当时，志谟糕饼铺有“两不卖”的店规，即“鬼子、汉奸来买不卖，土匪来了给高价也不卖，但是八路军、游击队来买却不收费”。因为“两不卖”，没少惹据点里的鬼子和汉奸。据说，当时有个老鬼子过生日，派一名汉奸来东崖村买了3趟，孙志谟就是不卖给他。后来这个汉奸放话说，早晚得“拾掇”了这个做月饼的。为防止鬼子、汉奸报复，事后，孙志谟带着老婆孩子在外边躲了很长时间才回家。如今，东崖村一带还流传着一句歇后语：“东崖村的老月饼——不伺候鬼子！”
技艺流芳，“蜜炉飞花”的不朽美味。“自造蜜炉飞花，月饼俱全，发客不误”，在保存百年的“裕丰厚”印模上，撰刻着这样一条店训，意思是“用蜜炉飞花工艺制作的月饼品种齐全，各种馅料繁多，满足供应。”这是物华楼百年飘香的最好印证，古老的印模在诉说着这枚“不朽美味”的历史年轮，穿越时空，仿佛闻到100年前用“蜜炉飞花工艺”制作出的月饼散发出的“美拉德反应”的特有香味，沁人心脾，勾起无数人的食欲。
在上世纪70年代，临淄当地劳模、代表进京接受毛主席等党和国家领导人的接见时，带去的礼物就是物华楼老月饼。改革开放后，物华楼第四代传承人孙能友秉承祖辈“取材务真，做工须精”和“做精才是手艺”的匠心理念，在传承中创新，让老味道有了新内容。
坚守老字号初心，坚持品质化、功能化、原生态保证了物华楼老月饼的绿色、营养和健康，成为全国众多月饼生产商当中健康月饼的倡导者、引领者。月饼中使用的蜂蜜产自黄花溪风景区深山无污染的自家农场，花生油使用的鲁花油，面粉是五得利的，花生、核桃、蔓越莓、玫瑰等馅料都是当季新鲜的，用最好的原料做最好的产品是物华楼坚守的经营理念。
目前，“物华楼”已生产有五仁、椒盐、黑芝麻、蔓越莓、红枣核桃、果肉山楂、玫瑰、桂花等10多个兼具传统与现代口味交融的月饼品类，这些月饼具有低糖、低脂、醇香、绿色等特点，既保证消费者吃的健康，又吃出小时候的味道和感觉，让老味道，新传承。
在传承传统制作技艺中，物华楼公司更注重技术创新，让百年老字号焕发出新的活力。为提升生产效率，让每个月饼配料都足斤足量，在实践中研发了月饼配料机，通过电脑设备精准控制原料配比，确保产品质量稳定；在压面、包装等劳动量大的环节实现了机械化、智能化生产。
美食入口，文化入心。物华楼，临淄发达的饮食文化价值的代表作品。齐地淄博被誉为鲁菜文化的摇篮，而临淄也被誉为《齐民要术》文化的起源地，从“淄博物华楼老月饼制作技艺”中，我们看到了中国饮食文化中“善和五味”的精妙技艺。作为淄博市食品企业联合会理事单位，“物华楼老月饼”先后获得“淄博名吃”、“山东名吃”、“中国（淄博）名优特产”、“好客山东标志性旅游商品”、“食安山东优秀生产加工企业”等荣誉称号。
“心心在一艺，其艺必工”。物华楼食品从选材到工艺每一步都精益求精，造就了美味如斯，造就了回味无穷、独具魅力的舌尖魔力，成为淄博非遗文化园中的味道之美。
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